热菜家常菜
乌镇煲
1、再次提醒，压鸡爪不要加盐加酱油。鸡爪压到皮有点裂开时是最好的，爽滑还有弹性，不要压久，久了就烂了不成型，我这次用了8个鸡爪冒气后压了8分钟左右。2、豆腐干买那种最普通的白色的胖干，就是煮透了会泡起来的那种，这样会更入味。3、因为用了调料包，所以全程只用了油，不需要再调味了。
配料表：
- 明虾（现在40一斤我称了30） （750克）
- 鸡爪 （8只）
- 大土豆 （1个）
- 莴笋 （1根）
- 豆腐干 （5块）
- 香辣龙虾调料（菜场都有5元1袋） （1袋）
- 葱姜蒜 （适量）
详细做法：
STEP1、准备材料，锅中加水、料酒、生姜烧开，虾过水备用。
STEP2、鸡爪一只剁2段，高压锅加水加生姜加料酒，冒气后压七、八分钟，注意，这里千万别放盐，我有一次放了盐，很难吃。
STEP3、锅中加油，先把虾倒进去煸一下，然后放入调料包煸炒2分钟，土豆切块炒匀，加水煮。
STEP4、水开了后倒入鸡爪一起煮，可以把压鸡爪的汤也一起倒进去，等到土豆大概到半熟的时候加入豆腐干一起炖。
STEP5、煮到豆腐干起蜂窝状，土豆熟了时加莴笋，莴笋2、3分钟时间足够了，久了就黄了。
STEP6、那边煮的时候葱蒜已经切好了，起锅后撒在上面，淋上热油，香气四溢。
STEP7、喜欢重口的朋友可以最后撒上白胡椒粉和麻椒。
