STEP1、花胶用温水浸泡2小时以上至软身。

STEP2、猴头菇用温水泡30分钟至软心为止，洗干净，挤干水分，撕成小块。

STEP3、鸡和排骨砍件，洗净，焯水 。

STEP4、将其他配料洗干净，

STEP5、将以上材料和3片姜片放进汤锅内，加入适量清水（3人量约8碗水，如用电炖锅可改为4碗水左右），先大火煲沸改小火煲2个小时左右，下盐调味便可。