STEP1、先用清水清洗蚌肉，洗后将水倒掉然后撒盐抓捏，再将多余的脏水倒掉。

STEP2、第二次清洗蚌肉，洗后将蚌肉放入盘子里撕去异物。之后第二次撒盐抓捏，抓捏后再将蚌肉进行第三次清洗。

STEP3、爆炒姜片，倒入蚌肉煸炒，再放入焯过水的咸肉煸炒，然后倒入一碗热水，之后将春笋也一起放入。

STEP4、换砂锅烧开，撒白胡椒粉，加盖小火焖煮15分钟左右，最后放入菜心，撒盐调味，一锅鲜美的河蚌春笋汤就完成了。