1.我做的这次要说缺点的话就是汤汁还不够白，汤汁又太浓稠，主要原因一是黄油放的有点多；二是面粉放的有点多，且炒的时间比较久，最后颜色有点焦；三是蛤蜊汤和牛奶放的有点少。不过我写菜谱时已经做了调整，照这用料做出来颜色口味一定更清爽。2.有人会选择将蘑菇蛤蜊打碎，不过我觉得家里准备的食材都是又新鲜又实足的，打碎了实在可惜，我不推荐。红肠和芦笋纯粹为配色用，不放也没事，反而推荐加点肉丝。3.蛤蜊汤是必须的，因为蘑菇汤一定要甜中带鲜才好喝，换冷水是肯定不行的，完全没味道。全部放牛奶的话味道也会很淡，就是之后加多淡奶油也口味欠缺。4.炒面粉的话一定要小火，倒入后立即翻炒，不然会结块。尽量不要炒焦，焦了的话立即关火，倒出面粉清洗奶锅，如果不清洗直接在里头加汤最后颜色会很不好看。5.马苏里拉芝士是拉丝用的，如果汤的温度够高，熄火后再倒入都没关系。6.最后做出来的口味其实不放糖也完全可以，不过糖有吊鲜的作用，建议放一点，胡椒粉建议多放些。7.大匙就是一般喝汤用的金属汤匙，大碗就是照片上那个大小。