STEP1、备料。切葱花，一半泡酱油，一半留用。

STEP2、洗米，75克，伴入一点油和酒，30分钟后煮饭。凡菜都可放酒，一点就好，只要酒香，不要酒味。

STEP3、一点油，慢火轻轻煎一下腊味。小火煎过的腊味，很香。

STEP4、落200g水煮饭，在饭煮开快收水时倒入煎过的腊味。

STEP5、收水后用微火焗1015分种。

STEP6、开盖。

STEP7、落泡过葱花的酱油及部分葱花拌匀。再来几滴蚝油、鱼露，还会更出彩。

STEP8、装碗，面上再点缀一些葱花扮下嘢。

STEP9、续一：油粘米兑冬米，是可取的，饭香、质感也好。

STEP10、续二：再兑入糯米是不可取的，粘牙。