STEP1、1，将鸡蛋打散，充分搅拌均匀。(我从老家带来的鸡蛋小，用了6只)2，将肉剁碎成末，将拌肉馅的料放入肉里拌匀腌制20分钟

STEP2、萝卜去两头，切丝，放入1.5小勺盐，拌匀腌半小时(腌好的水不要倒掉，后面放汤里)

STEP3、准备一个不锈钢勺，一碟油，鸡蛋液，一根汤勺，刷子，开始做蛋饺

STEP4、小火，勺子加到微热，少量油刷匀，多余油倒出，放入蛋液不要马上转，稍定型一下再转让蛋液铺满勺子将肉馅放在蛋皮中间靠前一点，盖蛋皮，边缘用筷子压一下定型，晃动勺子蛋饺能动就做好了，装盘

STEP5、6个土鸡蛋，200克肉馅，做了35个蛋饺，装了满满一个10寸盘。

STEP6、锅中放少量油，爆香姜丝，将萝卜滤水后炒软(腌萝卜的水不要倒，等下倒进汤里煮，更鲜。然后将萝卜放一层铺沙锅底，上面放一层蛋饺。

STEP7、再将剩下的萝卜丝全铺进去

STEP8、装入剩下所有蛋饺。

STEP9、将腌萝卜的水倒入，再加开水没过蛋饺。大火煮开转小火炖10-15分钟

STEP10、调入一小勺胡椒粉，撒上葱花即可。因为腌萝卜丝时放盐了，所以没再放。如果不够味，起锅时加一点