STEP1、大米洗净后用清水浸泡1小时以上，泡透米芯。

STEP2、锅底刷上食用油，把泡透的大米放入锅内，加入清水没过大米一个指节左右。

STEP3、文火将水烧开后转小火，将米饭煮至八成熟。

STEP4、腊肠和腊肉切片，从腊肉上取一小块肥膘备用。 姜切丝。

STEP5、当米饭煮至呈现蜂窝状时，码入腊味和姜丝、再打入鸡蛋1个。

STEP6、继续用小火煮4-5分钟后，熄火煲15分钟。其间不要打开锅盖。

STEP7、青菜焯熟备用。 生抽、老抽、白糖、蚝油加上之前的肥膘一起下锅，用小火炼制。

STEP8、煲好的米饭开盖，夹出腊味。调入料汁拌匀后重新码入腊味和青菜，开吃。