热菜家常菜
腊肠锅巴煲仔饭
1、在选砂锅候一定要选用我图片中这种带手柄砂锅，这样更方便，类似砂锅网上有卖。2、买回来砂锅为了安全起见及延长它使用寿命最好是提前“养锅”，具体“养锅”方法咨询商家或是百度。3、开火必须先开小火让砂锅慢慢加热升温，待温度上来后再把火大，若是直接开大火很容易使砂锅炸裂。4、做好煲仔饭从火上拿下来候一定要放在垫子上面，这么高温度如果直接放在冰冷大理石上也是很容易发生炸裂。5、大米最好是挑选丝苗米，若是没有，泰国香米也行，若还是没有，那就按照那种又长又细米选。别选成珍珠米或是糯米了哦！6、腊肠我用是广州皇上皇广味香肠，我喜欢三肥七瘦比例，如果不喜欢这个肥瘦比例也选择其他比例。7、这个方子大米是不需要提前浸泡！！！8、我这个锅是买最小号，因此根据砂锅大小，具体。
配料表：
- 丝苗米（或泰国香米） （170g）
- 广式腊肠 （2根）
- 油菜 （3根）
- 鸡蛋 （一个）
- 色拉油 （少许）
- 调味汁：
- 味极鲜 （2汤勺）
- 蚝油 （1汤勺）
- 白糖 （1.5汤勺）
- 白胡椒粉 （一小撮）
- 白开水 （3汤勺）
详细做法：
STEP1、1、提前准备好主要材料，油菜洗净去筋。腊肠切薄片（这里不喜欢吃肠衣的可以自己撕掉。
STEP2、2、锅里放少许油、盐，油菜下锅断生捞起备用。
STEP3、3、将米倒入砂锅里，接着掺水（以沫过大米为准，先用小火加热，待水烧开后开始计时煮4分钟（期间不能让水溢出砂锅，否则有可能会引起砂锅炸裂，关火将锅里的水倒掉。
STEP4、4、将砂锅里的水倒尽以后，用勺子整形铺平。
STEP5、5、用色拉油在米饭周边淋上一圈，这样更便于出锅巴（我这里的量还稍稍多了一点点）。
STEP6、6、将腊肠铺在米饭上，然后盖上盖子。
STEP7、7、以这样逆时针或是顺时针的方向以每次12-15秒的频率旋转。总共旋转4分钟即可。
STEP8、8、旋转好后，铺上油菜、打上一颗鸡蛋，然后盖上盖子闷10分钟。一碗热腾腾的腊肠锅巴煲仔饭就做好了。
STEP9、9、将调料表里的所有调料搅拌在一起，淋在饭上就快点开吃吧。
STEP10、10、最后让我们看看这金灿灿的锅巴吧！！
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