STEP1、1、炒木耳：先把干木耳用水洗干净后放水泡发泡大。变大后把锅烧热（不放油），倒入黑木耳，中火翻炒，直至水干，锅底微冒白烟！将木耳盛至盘中待用！炒成图上面这样就好

STEP2、把大量的姜削皮切片后用刀背敲敲敲成姜泥后开始炒姜。2、炒姜：把锅烧热后（不放油）直接把姜沫全部倒入锅内中火翻炒，至水分炒干-飘出姜沫香味，盛盘待用（我是因为比较懒没有剁开姜，你们别学我，剁开的姜会使得汤更好喝）

STEP3、3、炒鸡：炒锅内直接倒入适量油，油热，倒入切好的鸡肉，中火翻炒一两分钟，再倒入备用的姜沫，适量白酒，继续翻炒至鸡肉表面微黄，把黑木耳全部倒入，翻炒几遍。（我这图片是半只鸡，因为只有我和老公两人吃。杭州的小盆友们应该都知道杭州是买不了活鸡的，泪奔(_)）

STEP4、开始加水啦差不多淹没鸡肉为准，再倒入少量白酒，盖上锅盖，中火煮5左右（鸡肉8成熟，肉质煮的太烂或太生皆不宜，加盐，再一两。有耐心的童鞋们可以把整盘菜转至圆柱形煮锅内，中火煮，当然也可以省略这一步直接用中火再煮。最后用勺子撇去浮在上层的鸡油后，可尝试味道，倒入一点点一点点味极鲜酱油提鲜，不要放多，进行最后的调味。

STEP5、我这个汤是还没有去上层鸡油的。我家每个人都爱喝，有酒香但是完全没有酒的苦味，有生姜味但是一点都不辣，非常适合男女老少特别是冬天食用。最后啰嗦一句因为我是比较重口味的，所以鸡肉我都是夹出来沾酱油盘子吃的，哈哈。大家可以试试哦，期待你们的成品作！