STEP1、鸡洗干净，去头去屁股，如有特殊爱好，可省略这步。

STEP2、乌鸡切块冷水下锅，开锅后焯去血沫。

STEP3、捞出乌鸡块，和除盐以外的材料一同下入另外一只炖锅中、砂锅中、或者电饭锅中，随你便了。

STEP4、点火，等开锅，开锅后转成最小的火。然后炖，咕嘟咕嘟的炖，如果是电炖锅，炖上一个晚上最好，如果是煤气火砂锅，起码四个小时以上。

STEP5、漫长的等待之后，加盐，自己调味道，建议对盐没有概念的同学们，一次盛一碗汤，单独加盐，这样可以避免你毁了一锅的好汤。

STEP6、如果爱吃肉，可以喝汤吃肉嚼骨头，否则可以只喝汤就好啦，反正精华都在于此，肉和骨头现在只是渣渣啦。