STEP1、把铺底的辣椒,洋葱,蒜,切好备用.形状刀法没有讲究,尽可能切大块.
STEP2、炒糖色,锅内倒入少量的油,待油七成热,加入一勺白糖,转小火,直至糖冒泡,才可用锅铲搅和至颜色变深.
STEP3、倒入腌制好的猪手和鸭肉,大火翻炒至上色!猪手的腌制:少许糖,酱油,鸡粉,十三香,料酒,豆瓣酱搅拌均匀,腌制时长12h!
STEP4、倒入砂锅,加入500ml啤酒,大火烧开,直至收汁为止!
STEP5、对收汁后的猪手,色泽相当满意,唯独软烂度还需继续加工!
STEP6、将猪手盛出后,需要将砂锅清洗干净,锅内倒入少许的油,倒入提味蔬菜翻炒出香味再依次铺上猪手!
STEP7、猪手铺陈完毕!中火焖煮半小时!
STEP8、在空档时间,将配菜切好,刀法随意,不讲究,闷煮半小时后加入配菜,配菜的加入要铺于提味菜之上,猪手之下.同时,调半碗酱汁浇入配菜.酱汁的调味:蚝油,酱油,豆瓣酱,水.比例为1:1:1:2大火烧开10min转中火15min即可出锅
今天是冬至,据说今天是一年中白天最短的一天。俗话说“冬天进补,春天打虎。冬至是进补开始的标志。我每年会给家人买补品,老人总能把补品吃完,而我老公和女儿却不那么听话,不肯吃我给他们买的西洋参。严格来说,西洋参不算补品,尤其是人工种植的短年份的西洋参,我让老公把它当茶喝,有补气补阴的功效。气人的是,老公喝惯浓茶,不肯喝洋参茶,于是我让人打成洋参粉,买了空胶囊装了药丸,这才让他吃了一段时间。后来出了毒胶囊事件,我不敢买胶囊了,这包西洋参粉就一直在冰箱里躺了三年。再不解决掉它,恐怕只能扔掉了,想到老公有睡前吃两片因为是家常菜,所以没办法在调味上精确到克,写的是大致流程,仅供参考!
家里桃胶和雪燕放了好久,秋冬不补更待何时,和银耳炖一下,真是满满的幸福感,不由觉得做女人真好!因为是家常菜,所以没办法在调味上精确到克,写的是大致流程,仅供参考!