STEP1、1,牛骨和牛肉洗净泡水20分种去血水。此次牛肉选用的臀部的肉(rumpsteak。洗净后加入冷水锅中煮沸焯水。捞出牛骨牛肉,冲洗干净。
STEP2、2,炖锅中装够水,加入焯水洗净的牛骨,牛肉,中型洋葱1个,以及半节白萝卜(发现家里没有萝卜,中途跑出去买了一根之后再加进去煮)。
STEP3、3,大火煮开10分钟转小火,盖上锅盖慢炖4个小时。直至成了奶(一般要3个小时。
STEP4、4,此时牛肉萝卜已经软烂,捞出牛肉萝卜单独装盘备用。逼出汤汁,汤汁放冷后冰箱冷藏。冷藏一两小时温度降下来后,汤汁中的牛油会在上层凝固,此时可以轻而易举的打捞出牛油丢掉。一碗雪白的牛骨汤准备便好了。炖了一次的牛骨还有很多精华,可以加满开水,再慢炖4个小时,之后又是一锅雪白的好汤(上图为第二锅炖的汤,汤汁比第一次炖的更清爽)!炖好的汤可以冷藏或者冷冻备用,不管是之后喝汤,吃面,做汤饭,都能派上用场。
STEP5、接下来用之前炖好的牛肉,白萝卜和牛骨汤来做一款美味的牛肉汤饭!牛肉撕成丝,加入辣椒粉(不吃辣的可不加,蒜末,葱末,酱油,盐,香油拌匀。
STEP6、萝卜切块放入碗中。
夏季防暑,单位发了绿豆和白砂糖,自制绿豆糕是消耗绿豆白糖的最好方法既解毒消暑,又可口。自制绿豆糕虽然有点麻烦,但是干净卫生,真材实料啊还可按照家人的喜好调整用量,外面买的绿豆糕普遍是齁甜的此方可做40克/个的成品26-28个可分享给亲友品尝南半球已经开始慢慢入秋,没有什么比一碗暖身又暖心的牛骨汤配牛肉更让人满足的了。此菜谱,咋不仅做了基础牛骨汤,同时又用炖好的牛骨汤做了韩式牛肉汤饭。一石二鸟!
下厨房用了5年多了,第一次写菜谱,请多指教……南半球已经开始慢慢入秋,没有什么比一碗暖身又暖心的牛骨汤配牛肉更让人满足的了。此菜谱,咋不仅做了基础牛骨汤,同时又用炖好的牛骨汤做了韩式牛肉汤饭。一石二鸟!