STEP1、鸡爪剪去指甲。入高压锅,加两片香叶、一瓣八角、一片桂皮、两片姜和少许料酒,炖十分钟捞出放凉
STEP2、将放凉的鸡爪对半切;蔬菜都洗净,土豆切4-5厘米方块,洋葱剁小块待用;葱头葱花分离、蒜头两瓣、生姜两片、花椒一把,干辣椒切段,金针菇去根部,待用
STEP3、我选用的是冰冻大牛蛙,也可超市买新鲜现杀牛蛙,每只牛蛙切8块左右,分别为十字切,每块再切2-3小段。油锅到170度,下牛蛙大火爆炒两分钟捞出待用
STEP4、锅洗净,重新倒油,下葱姜蒜干辣椒爆香,下一勺豆瓣酱、两勺郫县豆瓣酱、一勺甜面酱、一把花椒,翻炒到搅拌均匀。加水到没过底料,加生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺。
1.水的量要自己去调节哦!面团的软度跟我们耳坠的软度是一样的!不清楚水量可以分次加入不要一次性全到!2.我买的面粉是一斤2.5元的最便宜的3.冷藏好的面团。千万不要揉它哦。4.放油条的时候尽量贴着油面入锅5.油条放下去的时候用筷子简单推一下,浮起后不断的翻滚至金黄6.油温180度这次用了鸡蛋,下次试试不加鸡蛋是什么样的。盐可以再添加点!小苏打真的必须下之前没下小苏打膨胀不起里!上个月吃了胖哥俩牛蛙煲,双11采购了牛蛙,于是打算自己动手做,做出来味道真的很像
这里的用量是一个大人和一个快3岁宝宝的用量,家里人都吃的比较清淡,所以这个方子口味会偏淡一些,喜欢味道浓郁一点的朋友,就在原有基础上半勺就可以啦!上个月吃了胖哥俩牛蛙煲,双11采购了牛蛙,于是打算自己动手做,做出来味道真的很像