肥肠鸡煲的做法

STEP1、怀疑人生肥肠。肥肠翻面，把里面肥油都刮掉。剪刀或者刀，或者手撕掉。看个人喜欢，不喜欢味道越越好，比如我。正面加淀粉两次，加盐了两次，翻出来，淀粉两次，加盐两次。翻出来，重复上面。每次了都要用水冲。一次至少1-2分钟。方法就是搓揉，抓。有人说要出有粘液感觉，把粘液才好。我也深深觉得！！冲，加料酒白醋两次，每次2-3分钟，水冲，滤水。滤水，拿碗装，用烧开水倒进去，烫1-2分钟。不要太熟，一会还得炒。不吃起来就有脆感觉。因为我肥肠卖家应该是了一次开水，所以外面已经有点熟，我就一直不！！划重点】肥肠要么全生要么全熟，烫！！

STEP2、一斤肥肠半斤油，这就是外面卖的肥肠。22一斤，我买了15，洗完烫了一下，切好就剩这些了。心痛！

STEP3、外面买的新鲜鸡，半只一斤左右。一个人吃不了多少。买回来泡下去血水。然后滤干水分。拿鸡公煲调料腌制4小时。觉得时间长可以多放点调料少点时间）

STEP4、腌制过程中准备配料。切半个洋葱，青椒，红椒，蒜瓣，子姜，小葱葱头，切段切片备用。早上一起准备好了，装保鲜盒放冰箱备用。

STEP5、香菜个人不喜欢切段，整根洗净备用。小葱叶子可以不急着切，放一起备用。

STEP6、鸡肉滤干水分，用调味料腌制，我发现买回来的鸡公煲料就是柱侯酱！！！我因为太晚，腌制了1一晚上。第二天发现出水了，把酱水过滤了到一个碗里，一个备用。

STEP7、热锅冷油炒姜蒜，大火一分钟，有点焦黄即可

STEP8、然后下鸡肉，我的加了土豆。因为想吃了。炒到鸡肉有点焦黄为止，需要蛮久了。至少5分钟吧。自己把握不要炒焦了或者到自己喜欢的程度。不喜欢焦黄的大火炒两分钟熟了即可。

STEP9、加滤干水的肥肠。肥肠炒了会膨胀思考。在冰箱里冻着它本来是瘪瘪的。鸡肉扒拉到一边，肥肠炒两分钟，把肥肠带来的水炒八分干。

STEP10、下其他香料一起炒。这一步炒到洋葱轻微软化，需要三分钟左右。然后香料会有些出水，再加上之前鸡肉过滤出来的水酱，一起加入，盖盖子中火焖煮。焖煮时间要看水量，可以不定时打开翻一翻。收一下汁就可以装在煲里了。

STEP11、我没有瓦煲，用的是一个泡面锅，装上去，让它可以一直咕噜咕噜。如果不想到这一步，那上一步骤焖煮时间长一些，然后直接装盘即可。