猪肚煲鸡的做法

STEP1、买的土鸡一只5斤多了，所以我只用了半边，正常买一只3斤左右的就可以了。1、烧锅开水放几片姜片把鸡下锅快速焯水捞起沥干水份。2、猪肚清洗干净沥干水份，加入适量的淀粉（起到去杂质的作用）里外搓洗十多分钟洗净沥干水份，加入适量的油（去异味）继续里外搓洗几分钟后静待10分钟再清洗干净。烧开水下姜片放入猪肚焯水捞起备用。

STEP2、胡椒我用的是胡椒粒碾碎，俺家的吃货不喜欢太重胡椒味，所以我用了矿泉水瓶盖的量，下胡椒粉的量各位亲可根据自己的喜好调整。这道猪肚鸡汤我觉得以最简单的食材搭配才能做出最原始的美味，所以配料我只用了姜和胡椒粒，其它药材都不放。

STEP3、鸡切块（整鸡）加几片姜放入猪肚里，拿针线缝合开口。我家没这么大的瓦锅，所以使用电高压锅，加入浸泡过猪肚的水量，倒入胡椒碎和姜片，炖煮40分钟即可。

STEP4、猪肚捞出剪开去线取出鸡块（整鸡切块），猪肚切小块。再把切好猪肚和鸡放进锅里用高压（加盖），煮10分钟加盐调味再加入四大勺调汤色，这样汤水就变白了，看起来更有食欲味道更醇香浓郁。一定要起锅前两分钟才加入，煮。

STEP5、这碗具有色香味俱全的猪肚鸡汤是不是很吸引你（香葱是为了拍照点缀的，可以忽略）。