 1分半饭堂|一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法

1分半饭堂|一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法

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1分半饭堂|一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的小提示

【今日魔法小妙招】1.将炸过的茄子快速焯水，可以使茄子不变黑，并且快速软烂入味，还能去除多余的油，减少油腻感2.醪糟富含发酵的酒香味，让这道菜的鱼香味更浓厚，层次更丰富！

1分半饭堂|一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的配料

长茄子（2根（400g））
牛肉末（120g）
葱末（20g）
蒜末（10g）
姜末（7g）
红油豆瓣酱（25g）
醪糟（40g）
剁椒酱（10g）
酱油（生抽）（8g）
糖（2g）
米醋（10g）
芝麻油（2g）
花椒油（2g）
小葱（10g）

1分半饭堂|一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的步骤

STEP1、茄子去蒂对半切开，皮朝上斜切成菱形花刀，翻面切约5cm长的粗条

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STEP2、锅中放油大火烧至150摄氏度，转中火放入茄子炸至变金黄色

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STEP3、另起锅加水烧开放入茄子焯水30秒，捞出沥水备用

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STEP4、放入牛肉末炒散后葱姜蒜末炒香，然后放入红油豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，加2大勺醪糟翻炒

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STEP5、加入100ml清水煮开，加酱油米醋和糖调味，放水淀粉收汁

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STEP6、放入茄子条翻炒1分钟，出锅前放入芝麻油与花椒油

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STEP7、关火撒上葱花，即可装盘上桌啦！

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温馨提示：

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