羊肉藜麦疙瘩汤的做法

STEP1、将黑木耳洗净，提前泡发68小时；PS：我一般是提前一晚泡发，天气冷可以放在室温泡，天热就放冰箱泡发

STEP2、将香菇冲洗30秒以上，去蒂后再切成碎丁；PS：蘑菇柄比较硬不好嚼，小宝宝吃的话建议去掉，根据宝宝的咀嚼能力决定粗细度，如果感冒后不太舒服或小宝宝吃，切碎点方便吃

STEP3、将中筋面粉、山药粉和免洗藜麦混合搅拌均匀；PS：我用的是上次团的有机免洗藜麦，无皂苷，营养高；如果你们用普通藜麦，建议反复搓洗干净，晾干再用，以防残留微毒皂苷如果都没藜麦，考虑换成全麦粉也行营养密度会比白面高；

STEP4、取个鸡蛋液，搅拌均匀，再取30克蛋液（约份鸡蛋液，面粉中；PS：通常是55g总粉量，搭配30g蛋液，按这个比例来。如果没有厨房称，那就评估着来，蛋液，点点加，再搅拌几，根据实际情况适当增减；蛋液，会还用；

STEP5、将鸡蛋液和藜麦面粉混合在一起，顺时针不停地搅拌，直至出现颗粒状；PS：蛋液必须一点一点地加，搅拌至面粉出现颗粒状；如果蛋液太多了，容易粘成团状，所以蛋液绝对不能太多

STEP6、将藜麦面粉搅拌成这种小块状或颗粒状就差不多了；PS：如果还想再小一点，可以将大块一点的撕碎一点；

STEP7、中火烧开水，将洗净的莴笋叶放入沸水中焯10秒钟捞起，切成碎菜；PS：焯水时记得洒几滴芥花籽油，减少营养流失，防止莴笋叶变色直接用电水壶烧的开水会快一点

STEP8、中火烧开水，加入姜丝和葱段，将羔羊肉卷放入沸水中焯小会；PS：焯水时记得洒点姜丝和葱段祛腥，优先推荐羔羊肉，肉嫩好嚼

STEP9、将羊肉卷焯至变色，即可捞起，切碎；PS：将羊肉卷焯熟后，剩下的羊肉汤不要倒了，将表面的浮泡和葱姜去掉待用

STEP10、开中火将羊肉汤重新煮沸，把藜麦小疙瘩倒入锅中，一边煮一边搅拌；PS：一定要搅拌，不然粘在一起了

STEP11、小疙瘩成形后，将切好的香菇和黑木耳碎也倒入锅中，调成最小火煮约15分钟左右；PS：因为羊肉汤有油，不用另外加油了，记得用最小火慢煮一会，以煮熟为准

STEP12、将剩余的蛋液倒入微沸的疙瘩面汤中，停5成蛋花状；PS：蛋液加入后，不要马上，停，这样成形的蛋花会比较漂亮，不容易混浊蛋花不宜久煮；

STEP13、最后将切好的羊肉卷和莴笋叶也倒入疙瘩汤中，煮沸马上就关火；PS：因为羊肉卷和莴笋叶是熟的，所以不要一直煮水沸就关；

STEP14、羊肉藜麦疙瘩汤煮好了，1岁以内可以洒点虾皮粉调味，1岁以上的挑嘴宝宝可少量加点盐