靓汤家常菜 红汤羊蝎子的做法, 红汤羊蝎子的家常做法
STEP1、新鲜的羊蝎子用清水浸泡3小时,然后冷水下锅加入小葱、料酒、生姜煮开,去除血末,直到最后出现少量的泡泡为白色为止。捞出沥干备用,切记原汤不要倒了
STEP2、用老冰(新手不会的用老抽替代也的),洗锅烧热加食用油100克,我个人认为菜籽油比较,油温八成热生姜和小葱香即可下羊蝎子,继续到羊蝎子水份基本没有后加料酒10克,的、老抽和生抽,然后倒原汤烧开。
STEP3、烧开后放入调味包(茴香、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、红枣6粒、冰糖5粒。
STEP4、大火煮10分钟后加盖转小火煮40分钟基本就熟了,这时另起干锅,锅底铺好大白菜垫底,倒入一半的羊蝎子和三分之二的汤,再加入盐、鸡精最后撒上青蒜花,红汤羊蝎子火锅就可以开整了。
STEP5、剩余的一半羊蝎子开大火收汁,最后也是加入盐和鸡精,出锅装盘,放入青红辣椒点缀再撒上青蒜花,红烧羊蝎子就了。
虾是我最常用的食材,因为做起来最简单今天是冬至节,为了奖励辛苦一周的自己,整个羊蝎子小火锅暖暖身子和胃
烧烤粉料就是辣椒面,孜然,芝麻,盐。我懒呀,买的超市成袋的。今天是冬至节,为了奖励辛苦一周的自己,整个羊蝎子小火锅暖暖身子和胃