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火锅汤底/高汤的做法


火锅汤底/高汤的做法


靓汤家常菜 火锅汤底/高汤的做法, 火锅汤底/高汤的家常做法


火锅汤底/高汤的小提示

1.金针菇和薄荷熟的快,需要按所示步骤下锅,不然容易煮太过.2.因为是熬制汤底,最好选择新鲜蔬菜,也能保证汤的质量和味道。3.虾皮跟薄荷都可以不放,我最基础的汤底只有洋葱,胡萝卜,甜玉米,番茄,娃娃菜,枸杞,薄荷和虾皮是在此基础上探索出来的,提鲜很棒4.本身汤就很好喝,想做素菜可放加量金针菇再加点豆腐,就是一道很好吃的素菜砂锅。5.最好砂锅熬制,熬汤就要配砂锅,其他锅也可以但我还是建议砂锅

火锅汤底/高汤的配料

  • 洋葱 (半个)
  • 西红柿 (半个)
  • 金针菇 (150g)
  • 胡萝卜 (半根)
  • 娃娃菜 (5片)
  • 薄荷 (少许(可不放))
  • 甜玉米 (1/3根)
  • 虾皮 (一小把(可不放))
  • 枸杞 (一小把(可不放))
  • 盐 (按个人口味添加)
  • 胡椒粉 (适量)
  • 自制酥肉 (做汤底就不用放)

火锅汤底/高汤的步骤

STEP1、如图准备好所有食材

火锅汤底/高汤

STEP2、热油下洋葱爆抄,抄至微黄开始褪色关火

火锅汤底/高汤

STEP3、将爆抄过的洋葱移至砂锅,加水大火至沸腾后加入番茄,甜玉米,再加几粒枸杞调味。

火锅汤底/高汤

STEP4、加虾皮和酥肉,酥肉可不加,或者将酥肉换成用糖盐和少许酱油腌制过的里脊肉等其他熟肉类。

火锅汤底/高汤

STEP5、下切成两段的娃娃菜,盖上锅盖转小火煮15分钟。

火锅汤底/高汤

STEP6、下金针菇,盖上锅盖煮10分钟。

火锅汤底/高汤

STEP7、打开锅盖,下薄荷,至微熟(千万不要盖锅盖,不然薄荷颜色会不好)。

火锅汤底/高汤

STEP8、放少许椒粉,再根据自己的口味加适量盐,就完成了味道真的超级好

火锅汤底/高汤


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