秋季滋补养胃佳品，广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法

STEP1、准备好全部药材，用清水冲洗后，备用

STEP2、用面粉和盐，把猪肚内外，反复清洗干净

STEP3、鸡肉只要用清水洗净杂物即可

STEP4、锅内煮开姜水，放入鸡肉，焯水，待变色后，洗净浮沫，备用

STEP5、锅内煮开姜水放入猪肚，焯水，待变色后，洗净杂物，备用

STEP6、把鸡肉、胡椒粒和药材，轻轻塞进猪肚内部，然后用针线把猪肚的开口给缝紧，防止猪肚在熬煮过程中裂开

STEP7、三小时过后，把炖煮好的猪肚捞出，等待3分钟，猪肚热气散开，小心把线划开

STEP8、祛除白线后，把猪肚切开，取出鸡肉和药材

STEP9、将鸡肉去骨，然后把鸡肉撕成条状，稍后可拌入调味料，做为一道菜

STEP10、接着把猪肚切成长条状，拌上芝麻或沙姜，做为一道美味的菜，也可放回汤中，和汤一起吃

STEP11、最后，在汤里加入盐，即可品尝

STEP12、拌过芝麻的猪肚，味道更香哟

STEP13、拌入爆香的蒜末和酱油，再淋上一层香油，鸡肉渣子也变美味了