STEP1、清洗猪肺:可以从顶端的血管向里面注水,然后挤压肺叶把水挤出来(挤出来的水是浑浊的带着小泡泡)。大约6-8次,直到挤出来的水不再是带着泡泡比较干净
STEP2、将清洗好的猪肺切成片,可以依据个人喜欢的口感决定薄厚程度,建议在1cm左右
STEP3、煮一锅清水,然后把切好片的猪肺焯水,直到猪肺变色体积缩小,捞出后用清水冲洗干净。冲洗的时候可以适当挤压(像挤海绵那样),把里面的水挤出来,放在通风的地方适当风干
STEP4、锅内倒入少量油加热(做到炒不粘锅就行,不用太多),然后放入八角、桂皮、大葱、姜、蒜后翻炒出香味,然后放入猪肺翻炒
STEP5、期间注意控制火候不要炒焦,炒到猪肺不再出水就可以了。
鸡胸肉,尖椒,胡萝卜,木耳,豆瓣酱,白糖,陈醋,生抽,盐,淀粉,清水,葱姜蒜末从妈妈那里学来的菜谱,很容易成功,但是处理猪肺还是要耗费时间的。建议一开始的时候不要放太多盐,煮汤的时候再根据个人口味调整就好。新手第一次传菜谱,不足之处望大家多多包涵^_^
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