日式赤味增猪骨白萝卜汤的做法

STEP1、先将猪棒骨斩成小块，放冷水锅中，大火将水烧开，煮2分钟左右，焯出血沫，然后将骨头捞出备用。

STEP2、煲汤锅添水至8分满，放入焯过水的猪棒骨、葱、姜，黄酒，大火将水烧开，然后转小火炖2小时左右。（如果喜欢汤头浓些的，可以加两大块脊骨一起炖。）

STEP3、煮好的骨头汤过滤一下，只留汤，其余弃之不用。

STEP4、将白萝卜去皮，切成10厘米左右厚的大圆块，然后每块正反面的中心划十字刀，方便煮的时候入味。

STEP5、将白萝卜块放入过滤好的骨头汤中，根据自己的口味加盐，盐要少放些，因为最后还要放的味增酱也是咸的，煮的时候放盐是为了让萝卜有些滋味。大火烧开，然后转小火，煮30分钟左右，至萝卜软烂即可。

STEP6、关火之后，根据自己的口味加味增酱，味增酱不可滚煮，因为会破坏其独有的风味。所以最好是关火之后再加入，趁热将其融至汤中即可。最后加些香葱末和香菜末提味。