STEP1、材料准备齐全,羊肉洗净泡冷水两小时
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STEP2、冷水入锅,花椒大葱料酒姜块,煮开,捞浮末出。熟透捞出备用。
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STEP3、羊杂一包也同上,我买的熟的,所以还是出一下水,然后捞出备用。
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STEP4、另起一锅开水,水开了,放入羊排羊杂大火煮半小时,加葱姜和王守义的卤料包。闷盖小火再煮两个小时左右。基本羊排就酥烂了。
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STEP5、羊排捞出,汤里放入胡萝卜或白萝卜、烫些粉丝。碗里备好香菜末、青蒜末,盛出即可,自行加入盐、椒盐就可以了。
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STEP6、有时间就能炖出浓汤。羊肉汤陪包子配饼都好吃。羊排就粘自己最喜欢的蘸料就行,我是用老干妈蒜泥和生抽醋调味的。
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