红汤羊蝎子火锅的做法

STEP1、羊脊骨用清水泡，鲜羊肉泡1个小时，冻羊脊至少泡3个小时泡出血水

STEP2、锅中放水把羊脊放入水中，煮出所有血沫，并且捞出，留下清汤

STEP3、捞到汤变成白色

STEP4、汤留用

STEP5、羊脊用温水洗净，控干备用

STEP6、放宽油小火煎洋葱，香菜梗

STEP7、煎到变成金黄边

STEP8、捞出，溜油

STEP9、放入适量郫县豆瓣酱

STEP10、放入，葱，姜，大料，孜然，花椒，香叶，干辣椒，把所有香料炒香

STEP11、炒香后放入高汤

STEP12、放入2勺料酒

STEP13、2勺老抽

STEP14、放入大蒜

STEP15、搅拌均匀，放入羊脊

STEP16、取红色腐乳，用勺子碾碎，备用

STEP17、放入白糖一勺，其实应该放红糖，家中没有了，

STEP18、放入碾碎腐乳

STEP19、适量盐

STEP20、香菜梗

STEP21、味精

STEP22、搅拌均匀，大火开锅后转中小火炖1小时

STEP23、重点来了，1个小时关火后，不掀盖子闷半个小时即可

STEP24、很好吃的，

STEP25、色香味俱全

STEP26、煮些菠菜，金针菇最好