红汤羊蝎子的做法
红汤羊蝎子的做法
红汤羊蝎子的配料
- 羊蝎子 （斤）
红汤羊蝎子的步骤
STEP1、— —羊蝎子 2斤半 / 老姜 一大块八角 两个 / 桂皮 一小块 香叶 三片 / 小茴香 1茶匙丁香 9颗 / 豆蔻 6个 / 干辣椒 一把郫县豆瓣酱 4汤匙 / 黄豆酱 1茶匙白砂糖 1茶匙 / 香菜根 适量大葱段 / 油 / 水 / 盐
STEP2、羊蝎子买回来后用冷水泡上2小时，可以去掉血水和膻气
STEP3、羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出后洗净备用。
STEP4、锅里倒入油（是平常炒菜量的2-3倍），放入葱段，用中小火熬到葱段表面微焦，捞出葱段，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。
STEP6、锅中加入姜片和香菜根，放入一勺黄豆酱和一茶匙白砂糖。再根据口味加盐，小火炖1.5-2小时。
STEP7、OK。
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