时下正是吃板栗的季节，北风吹，香气四溢，捧着一包暖暖的糖炒板栗是秋冬最幸福的事板栗可谓是秋天大自然最美的馈赠了，生吃、煮着吃、炒着吃……不同的吃法都独有风味。但很多人只知道板栗好吃，却不知道它还是养生高手。板栗被称为“肾之果，秋季吃一些不仅能补肾壮腰，还能活血养颜。板栗味甘，它不仅能给人体供给能量，还能促进脂肪代谢，保证机体营养均衡，还能益气健脾。不仅如此，板栗还出现在很多家庭的饭桌上，板栗焖鸡、板栗烧排骨、板栗炒螺花，各种各样的美食搭配它都更显香甜。十一假期后的第一道食谱，就教大家一道“板栗啤酒鸭。这道1.挑选羊蝎子(羊脊梁骨)，挑选骨骼之间缝隙小的，肉比较嫩；用手按一下，马上回弹的新鲜2.花椒不仅去除腥味，还去膻味3.放一点冰糖有提鲜，润滑的作用4.洋葱煮过后有辛甜味，大葱煮后会发酸，所以不用大葱5.加茶水焯肉去腥膻味6.加白萝卜片能去油腻7.各种调料放少许，不要掩盖羊肉自然的清香8.炖汤时前40分钟不盖锅盖，可以让羊蝎子剩余的腥膻味更好地挥发9.肉炖好后，必须盖锅盖焖半小时，不仅仅能更好地入味，是保证肉质绵软不烂窍门
在北京，无论是早点，还是正餐，尤其是涮火锅，都离不开芝麻酱烧饼，侯宝林先生的相声里曾说：“带芝麻的叫烧饼，没芝麻的叫火烧”。烧饼是半发面，外皮酥脆，内层松软，尤其是抹满了芝麻酱的内层那叫一个香，刚出锅的烧饼，烫嘴也要咬上两口。1.挑选羊蝎子(羊脊梁骨)，挑选骨骼之间缝隙小的，肉比较嫩；用手按一下，马上回弹的新鲜2.花椒不仅去除腥味，还去膻味3.放一点冰糖有提鲜，润滑的作用4.洋葱煮过后有辛甜味，大葱煮后会发酸，所以不用大葱5.加茶水焯肉去腥膻味6.加白萝卜片能去油腻7.各种调料放少许，不要掩盖羊肉自然的清香8.炖汤时前40分钟不盖锅盖，可以让羊蝎子剩余的腥膻味更好地挥发9.肉炖好后，必须盖锅盖焖半小时，不仅仅能更好地入味，是保证肉质绵软不烂窍门