STEP1、将三黄鸡切成日字形鸡块,用适量的盐、鸡粉、蚝油以及生粉腌制一下。调味料的不必放太多,放入量以及肉能有稍微的咸淡味即可。生粉最后放入,放入生粉腌制的目的也是要突出我们这道菜菜名里的一个字,就是滑——爽滑
STEP2、荔浦芋头去皮,改刀切成大的菱形块。蒜切蒜片、姜切成小象眼片、葱切小葱度
STEP3、将芋头块放入滚油锅内炸至微黄色起焦香味时捞起待用。油温不要太高,5成热最佳
STEP4、然后大火烧锅,倒入色拉油油温7成热时,放入鸡块划油,至8成熟捞出控油备用
STEP5、原锅旺火烧热,倒入少许色拉油,放入葱、姜、蒜爆香,立即将鸡块倒入爆炒至起香味,烹料酒
STEP6、锅中加入适量高汤或清水,以没过鸡块为宜。煮至锅开,放入炸好的芋头。炒勺均匀。改小火煮
圣诞节当天做的,青红相交的颜色总是百看不厌,吃的时候,还真有点不忍心下筷(๑• . •๑)。椰汁香芋滑鸡煲是粤菜里比较时尚的一道菜,也是冬季独具特色的时令菜。此菜较借鉴了一些东南亚菜式的烹制风格,其中较为突出的体现就是运用了椰汁和淡奶。椰汁香芋滑鸡煲汤色略显乳白、微稠,尝上一口香浓醇滑,鸡肉鲜嫩,香芋适口,再加上椰汁和纯香的奶味,有点像西餐里的奶油蘑菇汤,但内涵却比奶油蘑菇汤丰富得多呢。
非常下饭的菜哦椰汁香芋滑鸡煲是粤菜里比较时尚的一道菜,也是冬季独具特色的时令菜。此菜较借鉴了一些东南亚菜式的烹制风格,其中较为突出的体现就是运用了椰汁和淡奶。椰汁香芋滑鸡煲汤色略显乳白、微稠,尝上一口香浓醇滑,鸡肉鲜嫩,香芋适口,再加上椰汁和纯香的奶味,有点像西餐里的奶油蘑菇汤,但内涵却比奶油蘑菇汤丰富得多呢。