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山药乌鸡汤的做法


山药乌鸡汤的做法


靓汤家常菜 山药乌鸡汤的做法, 山药乌鸡汤的家常做法


山药乌鸡汤的小提示

1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫,让汤质更清澈,如果嫌麻烦,放入砂锅里直接用冷水炖也行,等煮开了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。2、鸡汤一定要事先加好足量的水,中途加水口味会大打折扣。3、处理过山药的手会发痒,用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

山药乌鸡汤的配料

  • 乌鸡 (一只)
  • 山药 (一根)
  • 火腿 (五片)
  • 珍珠香菇 (一小把)
  • 枸杞 (一小把)
  • 红枣 (八粒)
  • 八角 (两粒)
  • 葱 (两段)
  • 姜 (四片)
  • 盐 (适量)

山药乌鸡汤的步骤

STEP1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞出

STEP2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量,煮至水热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时

STEP3、再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可


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