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韭黄蛋花酸汤羹的做法


韭黄蛋花酸汤羹的做法


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韭黄蛋花酸汤羹的小提示

此菜味型:酸香略辣。开胃汤,韭黄切记不能煮久了,水开就关火,用余温烫熟,取其清香的味道。酸味根据自己的口味适量加入。

韭黄蛋花酸汤羹的配料

  • 鸡蛋 (2个)
  • 韭黄 (250克)
  • 香菜 (2根)
  • 盐 (5克)
  • 镇江香醋 (3勺)
  • 猪油 (1勺)
  • 香油 (半勺)
  • 黑胡椒粒 (2克)
  • 淀粉 (1勺)
  • 味精 (2克)
  • 生姜 (1小块)

韭黄蛋花酸汤羹的步骤

STEP1韭黄洗净后切成2公分小段,香菜洗净切碎,生姜切丝,鸡蛋打成蛋液备用。

韭黄蛋花酸汤羹

STEP2、锅中放入冷水加入姜丝烧开,加入猪油韭黄,烧开后马上关火。慢慢到了蛋液,用筷子慢慢顺时针绞成蛋花后调味(盐胡椒粉香醋),开小火勾入薄芡(淀粉加水成二流芡)后,滴入香油,关火撒上香菜碎。搞定。

韭黄蛋花酸汤羹


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