私房复刻老鸭血粉丝汤的做法
私房复刻老鸭血粉丝汤的做法
私房复刻老鸭血粉丝汤的配料
私房复刻老鸭血粉丝汤的步骤
STEP1、材料大致图：粉丝和腐竹用开水泡发
STEP2、鸭肉洗净后焯水，水里加入10g老姜和适量料酒
STEP3、鸭肠用食盐抓揉后，清水冲洗干净
STEP4、鸭血切成小块，用清水冲洗干净，直到水变清澈，放少许盐浸泡
STEP5、锅内发少许油，6层热下洋葱煸炒
STEP6、放葱白煸炒
STEP7、放入鸭肉和除花椒外的全部材料，爆香
STEP9、烧水水中放入适量料酒，鸭肠焯水后捞出
STEP10、香菜、小米辣、腐竹、鸭肠，切成合适大小
STEP11、鸭汤熬到30分钟，将鸭肠放入鸭汤中汆烫1-2分钟
STEP12、鸭汤熬到45分钟，将腐竹和鸭血放入鸭汤中熬煮直到60分钟
STEP13、混合调料汁的所有材料搅匀
STEP14、舀出汤汁，烧开后煮粉丝（舀的过程用漏勺将汤汁和鸭血、腐竹分离）
STEP17、开吃
温馨提示：
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