STEP1、鸭腿洗净,切去比较厚的脂肪和皮,然后切块。生姜去皮切片,小葱去除根须洗净。
STEP2、烧一锅水,将鸭腿焯烫一下,去除浮沫。
STEP3、将焯好的鸭腿肉放入锅中,放入生姜和小葱和花椒,倒入适量的水开始炖煮1小时。放入花椒的目的是为了有效的去除鸭腿的腥膻味道。
STEP4、炖煮鸭腿的同时可以准备配料。将香菇和鸡腿菇洗净,切片。粉丝用凉水泡软。鹌鹑蛋提前煮好,去皮。菠菜洗净切段。鸭血切块,备用。
STEP5、鸭腿肉炖煮好后,撇去浮沫和多余的鸭油,将生姜和小葱以及花椒捞出。下入香菇和鸡腿菇炖煮5分钟。下入鸭血煮8分钟。
STEP6、下入粉丝煮4分钟左右,最后下入鹌鹑蛋和菠菜。出锅前撒入白胡椒粉和盐即可盛出。
STEP7、如果喜欢吃辣可以再放一点辣椒油,味道超级棒,放心喝汤哦。
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