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老鸭煲的做法


老鸭煲的做法


靓汤家常菜 老鸭煲的做法, 老鸭煲的家常做法


老鸭煲的配料

  • 老鸭 (1只)
  • 姜 (若干片)
  • 盐 (4勺)
  • 料酒 (5勺)
  • 蒜头 (4瓣)
  • 洋葱 (1/4个)
  • 八角 (2个)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 土豆 (2个)
  • 心菜 (半个)

老鸭煲的步骤

STEP1、鸭子焯水,里面倒入料酒,姜片。这次炖煲,焯水就用料酒就可以了

老鸭煲

STEP2、卷心菜切好备用,胡萝卜,土豆滚刀块备用,姜切片,蒜头洗净备用,洋葱切好备用

老鸭煲

STEP3、锅中倒入菜籽油,倒入蒜头,八角,姜片,爆香

老鸭煲

STEP4、把焯好水的鸭子用油焙下,焙到鸭子本身两面金黄,这样为了让鸭油出来,鸭肉有嚼劲,同时也第二遍去鸭子腥味

老鸭煲

STEP5、砂锅底备好胡萝卜,洋葱

老鸭煲

STEP6、把煎好的鸭子及菜籽油一起放入砂锅,倒入冷水,期间可以用除油勺子撇去浮油。倒入土豆

老鸭煲

STEP7、盖上锅盖,大火10分钟后,转小火炖1个小时

老鸭煲

STEP8、出锅前放入卷心菜,放盐,继续炖煮20分钟。关火,用蒸汽焖5分钟,出锅

老鸭煲

STEP9、出锅

老鸭煲


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