最常用的日本高汤做法/二番出汁引方的做法

STEP1、基本器具准备。

STEP2、食材准备：按量称好昆布与木鱼花。

STEP3、将两者到入锅中、加冷水。大火全开。

STEP4、沸腾后转弱火，去浮沫。把火力调到保持锅中的泡泡一直上滚的状态。火太大会使得高汤色身，杂味过重，火太小则会无法使味道出得充分）

STEP5、按此状态煮30分钟后尝一下味道，若淡则可再多煮一会儿，控制在一小时内即可。觉得味道OK后关火。

STEP6、挤压，过滤后即可得到能够作为日料调理高汤的基本味道了。

STEP7、澄静的颜色，鲜味突出。待温度降下来后包上保鲜膜放于冰箱冷藏。