料亭味噌汤的做法

STEP1、熬出汁需要的材料

STEP2、海带和小鱼干提前一晚泡好；其中海带需要洗洗再泡，小鱼干以直接泡，第二天连泡着的水一起煮。煮的时候加鲣节（如果用的是薄鲣节则在捞出海带后加，煮开后转小火煮2、3分钟后捞出海带（海带煮太久过于鲜，寿喜锅的出汁以这样煮，但味噌汤鲜味太重盖住味噌的味道，继续15-20分钟。之后细筛网过滤一下，只留清汤，这就是“出汁”了。视加水的量、出汁，加水就行，煮多的以留着以后用。

STEP3、出汁（或兑水到浓淡适合程度后）煮开，然后半汤勺（大汤勺）噌，用勺子托着噌在汤里转几圈，让噌在汤中融化开。我买这款不是红噌也不是白噌，道十分和缓，出汁，整个是海洋风格为主道。

STEP4、省事的话买这种味噌料最好

STEP5、然后加切成1.5cm左右大小的豆腐（不要用日本豆腐，煮出来难看而且豆香味不如一般的水豆腐，但把豆腐皮切掉更好，竹轮可以切成细细的圈圈加进去，这个油炸豆皮我个人很喜欢所以经常加，但国内不好买，吃完就只能下次再去日本采购了...

STEP6、最后加点切得很细的大葱圈圈（小葱也行吧），完成