STEP1、芥菜洗净,菜杆切段,菜叶可以保留稍微大片一些。切两片生姜。
STEP2、汤锅里放少许植物油,真的一点点就够了,放入姜片炒一下。
STEP3、芥菜下锅,翻炒一下,让菜叶均匀沾到油,这样煮出来的菜才不会发黄发暗。
STEP4、倒入适量的清水。
STEP5、水煮开后把咸蛋黄先下锅,蛋清留着等会用。转中小火(保持冒泡的状态)煲大约15-20分钟。期间可以把蛋黄用筷子弄成两半,这样煮好的蛋黄会比较沙。
STEP6、煮到菜杆和菜叶变软,开大火把刚才剩下的蛋清倒入。
STEP7、加入少许盐调味。因为咸蛋本身咸味不一,所以盐要一点点的加进去,别一下放太多咸了。按照个人习惯可以放一些味精或鸡精提味,但我家做菜做汤是不放这些的,都是原汁原味。
突然很想很想吃炒年糕别看这个汤这么简单快手,它清热祛火的效果还不差呢,特别适合夏天。芥菜比较寒凉,要放点姜。
在寒冷的冬季,来一锅咕嘟咕嘟的肥肠火锅,肥肠鲜香Q弹、软糯入味,再经青椒、和大蒜提味鲜而不腻,火锅汤底色泽棕红、微辣鲜香、浓郁诱人,和其他火锅一样可以在汤底里涮任何自己喜欢的食物,主食可以将烙饼切小块放入肥肠火锅的汤汁里,少煮片刻就可以吃了,烙饼吸收了肥肠火锅的浓郁汤汁之后绵软劲道又入味,别提有多香了。我自己吃过几次肥肠火锅,根据在火锅店里吃过的口味,我自己研究了一个肥肠火锅的家常做法,用料不多,味道绝对不输火锅店,想吃了自己随时做,充分享受制作美味的过程,满满的成就感。做肥肠火锅最主要的步骤就是清洗肥肠别看这个汤这么简单快手,它清热祛火的效果还不差呢,特别适合夏天。芥菜比较寒凉,要放点姜。