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高汤什锦娃娃菜的做法


高汤什锦娃娃菜的做法


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高汤什锦娃娃菜的小提示

1、这道菜可以加入肉丸子、菌菇或者肉片煮，味道更鲜；2、管饱的话可以加入米粉、薯粉一锅熟，方便快捷；3、瑶柱是高汤的灵魂不能省，用北海道干贝味道最棒；4、金华火腿用精肉才能保持汤不油腻，但用量不能太多，会有咸味，适当减少盐的分量（我一般煮好试味后再加盐，鬼知道火腿有多咸，不能冒险不然浪费一锅好汤；5、不要贪多，高汤煮到只有一半水分，略带白色最鲜美。

高汤什锦娃娃菜的配料

  • 娃娃菜 （1颗）
  • 瑶柱 （5粒）
  • 金华火腿 （8片）
  • 木耳 （随意朵）
  • 豆腐泡 （1袋）

高汤什锦娃娃菜的步骤

STEP1、1、瑶柱提前发泡，稍微撕碎一些利于出味；2、木耳提前泡好；3、金华火腿只取精肉切薄片；4、娃娃菜洗净沥干水、切段备用；5、买现成的豆腐泡，或者豆腐串、豆腐皮也行，嫩豆腐容易煮碎不建议。

高汤什锦娃娃菜

STEP2、将火腿片、瑶柱（连泡发的水）一齐进锅，中火煮沸，小火煮1小时，制作高汤

高汤什锦娃娃菜

STEP3、加入木耳煮10分钟

高汤什锦娃娃菜

STEP4、加入娃娃菜，豆腐放在上层一起煮

高汤什锦娃娃菜

STEP5、大概15分钟菜软了，豆腐吸收了高汤的鲜味

高汤什锦娃娃菜

STEP6、加一点芝麻油和少许盐调味就可以开动啦

高汤什锦娃娃菜

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