STEP1、先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫
STEP2、煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净
STEP3、将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开
STEP4、煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火
STEP5、羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡
STEP6、将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用
STEP7、锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放
STEP8、随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味
STEP9、放入葱丝,蒜片继续翻炒
STEP10、此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了
STEP11、最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀
STEP12、放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾
喜欢一切甜食特别喜欢蛋糕,但是又怕胖孩子喜欢由于蛋糕高油高糖所以很少做啦直到遇到他爱乐甜配方是一个6寸加高中空模具的量图片是我做三倍的量来自草原的羊杂汤料理处处都体现了细致入微,羊杂的第一次汆烫去血腥膻味,而第二次则是加入花椒,姜片熬煮到熟软,泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。炒制时加入一勺醋,辣椒面都是很讨巧的做法,一方面彻底祛除了腥膻味,一方面又迎合了大众口味,成品鲜辣浓郁,口感也更为醇厚。
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