STEP1、备齐所有材料。
STEP2、取下三黄鸡的鸡腿,鸡翅切小块,用适量的盐、蚝油以及生粉腌制。
STEP3、荔浦芋头去皮,切成1cm左右的小方块。姜、蒜切片,葱切小段。芋头切得小点,容易入汤,要是不喜欢煮化的,芋头块就切得大点。随个人喜好调整。
STEP4、将芋头块放入油锅内炸至微黄起焦香味时捞起待用。(油温不用太高,5分热最佳。)
STEP5、大火烧锅,油热至7成时,放入鸡块划油,至8成熟时捞出控油备用。
STEP6、葱、姜、蒜爆香,立即将鸡块倒入爆炒至起香味,喷料酒去腥。
STEP7、锅中加入适量清水,以没过鸡块为宜。煮至锅开,放入炸好的芋头,改小火煮。
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