 火腿鲜笋汤的做法

火腿鲜笋汤的做法

靓汤家常菜火腿鲜笋汤的做法，火腿鲜笋汤的家常做法

火腿鲜笋汤的配料

金华火腿（30G）
鲜笋（小棵1棵）
排骨（50G）
袋装笋（适量）
姜（1小块）
香葱（适量）
白胡椒粉（1/2茶匙）
黄酒（1汤匙）

火腿鲜笋汤的步骤

STEP1、金华火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片

火腿鲜笋汤

STEP2、排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干

火腿鲜笋汤

STEP3、处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，水没过所有食材1掌宽，按电饭锅2小时煲汤键

火腿鲜笋汤

STEP4、约50分钟后，撇去汤上浮沫，加入笋片和袋装笋

火腿鲜笋汤

STEP5、接着炖，快要煲好时调入黄酒，白胡椒粉和香葱小段即可；煲汤时间，视各自电饭锅性能而定，只是汤要煲出白色

火腿鲜笋汤

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 靓汤家常菜

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家里买了好多西柚，心血来潮想弄个西柚酱。默默的花了一个多小时终于完成了！火腿鲜笋汤，出自《红楼梦》第五十八回。书里写，贾宝玉小恙，身体刚好一些，所以厨房送来的晚饭大多是清粥小菜。就当宝玉房里的大丫头晴雯刚抱怨菜肴太素时，转眼，她发现了这碗火腿鲜笋汤。虽然书里原文中，火腿鲜笋汤只是个匆匆过场，但看这个组合就基本可以笃定“火腿+鲜笋=腌笃鲜（加强华丽版）”了。腌笃鲜的“腌”指代的是火腿这样本身具有一定咸度的腌品。那么“鲜”，指代的就是新鲜的肉和笋。至于“笃”，是做法，要用火长久的焖即可。连起来读“腌笃鲜”，在我理解，就是用火腿来煨笋和肉。扬州人称其为“一啜鲜”，我想这已不止是谐音

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