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桂花酸梅汤的做法


桂花酸梅汤的做法


靓汤家常菜 桂花酸梅汤的做法, 桂花酸梅汤的家常做法


桂花酸梅汤的小提示

注意:孕妇一定要去掉山楂。黄冰糖是熬至膏状的用量,熬酸梅汤的话按自己的口味减量

桂花酸梅汤的配料

  • 乌梅 (75克)
  • 乌栆 (75克)
  • 洛神花 (18克)
  • 甘草 (10克)
  • 山楂 (30克)
  • 陈皮 (20克)
  • 桂花 (2克)
  • 清水(煮) (3000克)
  • 冰糖 (600克)

桂花酸梅汤的步骤

STEP1、所有原料称重

桂花酸梅汤

STEP2、除桂花和黄冰糖外,原料混合清水轻轻地冲一下灰尘

桂花酸梅汤

STEP3、原材料分装到过滤袋

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STEP4、砂锅中倒3000克清水,泡两小时……建议用过滤袋,刚出锅的热汤过滤,一不小心就会被烫伤……

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STEP5、玻璃瓶清洗,烘干待用

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STEP6、大火烧开,转小火熬30分钟加了洛神花是这种漂亮的琥珀色

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STEP7、捞出过滤包,加黄冰糖厨房没开灯,黑漆漆的酸梅汤……酸梅汤熬至这一步就完成……

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STEP8、中小火熬至轻微挂勺,这个过程比较长,我熬了40分钟前30分钟中火熬,偶尔搅拌一下就行,熬到后面泡泡很难消掉,换小火,一直搅拌,直到挂勺上面的浮沫要及时撇掉

桂花酸梅汤

STEP9、关火,撒上桂花

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STEP10、趁有余温时装入玻璃瓶晾凉放冰箱冷藏

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STEP11、冷藏后的膏状呈透明的琥珀色

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STEP12、无油无水的勺子舀一勺酸梅汤膏,温开水冲泡,丢几个冰块,一杯冰镇酸梅汤就好了

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