鱼片这种原料不同于肉丝、牛柳,因为鱼片本身含水量比较足,肉质相对鲜嫩,所以不像浆肉丝、牛柳等原料需要充分“吃水”和涨发,才能保证滑嫩口感,对于鱼片、虾仁这些原料来说,上浆只需有效控制水分,一般加适量的、少量蛋清和淀粉,并拌入清油即可。但是上浆步骤中加料的顺序和操作细节还是需要好好把握的,比如说淀粉,就一定要用红薯淀粉,因为红薯淀粉吸水性好,粘附力强,不容易脱浆。中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效,无花果,润肠通便、健胃消食、防癌抗癌
糯米粉,糖,开水,芝麻,白糖中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效,无花果,润肠通便、健胃消食、防癌抗癌