STEP1、7fresh或超市买的猴头菇,一盒大概200克,洗干净切好备用,不要切的太小,煲汤容易散
STEP2、汤排骨洗好备用,个人喜欢肥瘦相间的排骨,这样做出来的排骨汤很滋补,太瘦的排骨煲汤后肉质太干,汤也不浓厚
STEP3、切好葱姜,干辣椒,桂皮,八角,花椒粒备用
STEP4、砂锅凉水,倒入排骨,大火煮,待肉质血水漂浮后,可不倒掉水,捞出排骨,清洗,再用勺子撇出锅中漂浮物,再将排骨重新倒入砂锅(也可加入土豆块,山药块,倒入调料,料酒,少量鲜香酱油,盐,加水盖锅小火慢炖。网上有建议将排骨用水焯一下,这个是在肉肥的情况下,个人做过一次肋排,因为肉质太瘦,焯水后,用新水重新煲汤,出来的汤缺少排骨肉汁味。
STEP5、慢炖大约50分钟后倒入猴头菇,再炖半小时就可以开锅了
老妈在市场上买的鹌鹑蛋做的皮蛋,小小的一个,没有松花皮蛋的重碱味最近上班感觉很困,周末做碗排骨汤滋补滋补
南北方的误区就是一直以为茴香就是八角,当有人跟我说茴香馅饺子的时候,我理解成茴香(八角)磨成粉搅拌肉馅做的饺子,现在知道茴香还是一种蔬菜,味道还真不错最近上班感觉很困,周末做碗排骨汤滋补滋补