花菇鱼茭白汤的做法

STEP1、我画圈的地方就是花菇鱼。

STEP2、买了6条，超市杀鱼的大姐清理鱼很认真，我拿回家就只洗了一下。之前买鱼在另外一家超市，杀鱼的大叔非常敷衍，我要整鱼，他可以把屋头给剁下来，我买过几次，再也不去，感觉再多去两次，高血压会发作。

STEP3、茭白。茭白，炒回锅肉好吃到爆炸。

STEP4、清理干净的花菇鱼，茭白，还有仔姜。

STEP5、最左就是仔姜哈，我对仔姜没有抵抗力，感觉仔姜做的菜都是大美味。

STEP6、茭白切片，仔姜切丝，我是切失败了才切成粗丝的，你们别学我。

STEP7、近看花菇鱼，这鱼以前是江里的，渔民卖这鱼，价格大概在40-50一斤，我这次买成23一斤。百度了一下，现在这鱼有人工饲养了。

STEP8、6条，有大有小。需要用白酒和盐腌制10分钟，白酒的量，我一般就用白酒的瓶盖，整整一瓶盖就可以了。

STEP9、锅里下猪油，这里说一下，为什么用猪油不用菜油，因为猪油的味道更醇厚一点，熬出来的汤更白。

STEP10、把鱼一条一条的放过锅里油炸，炸烂的鱼皮我就不给你们看了，我炸鱼能把鱼皮炸完整，全靠运气。

STEP11、炸的鱼，不用盛出锅，直接加足够的水开煮。

STEP12、大火煮汤，汤色见白，就放茭白进去。

STEP13、鱼肉已经煮烂，不要害怕，这种鱼煮汤本来就是喝汤。

STEP14、汤色越来越白，加入仔姜丝。

STEP15、汤色白得很好看，准备起锅。这时候放盐，不用放鸡精味精，汤本来就很鲜美，外面的店铺一般会加胡椒粉，提鲜利器。我这是家里的家常菜，我就放弃了胡椒粉。

STEP16、煮好的汤。

STEP17、加入葱花。

STEP18、舀一勺。

STEP19、茭白。