STEP1、首先把花菇干用温水泡一晚上,泡发,泡花菇的水留着,底部有沉淀物的水不要,上面的清水可以用来煮汤,排骨选择仔排比较好吃,姜选的子姜比较嫩,瑶柱和虫草花当天做的时候泡一下,洗干净备用。
STEP2、把排骨在凉水下冲掉血水,再烧一锅水,水开了,放排骨和子姜片进去,煮到排骨变成白色,捞出排骨,沥干备用。花菇,虫草花沥干一点水份,想入味可以把花菇对半切一下。
STEP3、把花菇水倒入紫砂锅或者高压锅,不要用铝锅和铁锅煮汤,等水开了,把排骨放进去煮两分钟,关小火,把花菇,虫草花,放入进去小火煮五分钟,加入瑶柱,虾皮,过两分钟再放入一点点红枣枸杞(不喜欢的也可以不加)。