盐曲处理过的花生，即使疲软状态去烤，也是出乎意料的酥脆鲜甜。我们北方人习惯用腐竹做菜，或红烧，或凉拌，总之是做成咸味的，而南方人常用它做糖水。记得小时候，妈妈的一个香港朋友给我们做过鸡蛋腐竹糖水，甜甜的汤中带有淡淡的豆浆味，很好喝。去年买的《香港甜品》中介绍了一道腐竹薏米白果汤，正好家里有一袋朋友送的银杏，俗称白果，按照书上的方法做了这道港式甜汤，连不好吃的薏米也变得美味起来。
因为一直在调理饮食，在努力减肥，所以做任何食材时，都坚持少油少盐无糖的原则。研究怎样能吧食材做的即美味又健康。茄子是我们日常吃的很频繁的菜，它是很爱吸油的食材，所以烹饪时，要特别注意方法，不要油量过高。而且使用的面粉，可以更换成荞麦面粉或全麦面粉，不用白面。这样更利于减肥期间食用。我们北方人习惯用腐竹做菜，或红烧，或凉拌，总之是做成咸味的，而南方人常用它做糖水。记得小时候，妈妈的一个香港朋友给我们做过鸡蛋腐竹糖水，甜甜的汤中带有淡淡的豆浆味，很好喝。去年买的《香港甜品》中介绍了一道腐竹薏米白果汤，正好家里有一袋朋友送的银杏，俗称白果，按照书上的方法做了这道港式甜汤，连不好吃的薏米也变得美味起来。