STEP1、鸡爪剪个脚趾甲,剪成两半,鸡翅划两刀
STEP2、红薯切成块,洋葱切丝,大蒜切块
STEP3、凉水没过鸡爪,加料酒、姜片、花椒,大火煮开,捞出备用
STEP4、灵魂酱汁
STEP5、热锅,加入洋葱大蒜炒香,加入一勺豆瓣酱,炒出红油,加入鸡爪,倒入酱汁,翻炒均匀。倒入没过一半鸡爪的水,移入高压锅20min,或者砂锅30min,实在都没有就仍然用平底锅或炒锅炖煮吧!
STEP6、炖煮后,加入鸡翅和山芋块,大火煮开,小火炖10min(如果用高压锅,需要倒到别的锅里,其他的锅炖煮的话,就不用)
STEP7、加入年糕,小火煮2min
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STEP8、搞定!
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