明虾肉蟹煲的做法

STEP1、食材准备.

STEP2、将土豆下锅过油.炒至金黄 盛出

STEP3、梭子蟹洗净.冷水下锅.（虾肉较易煮熟，故后下锅）

STEP4、明虾下锅.过水.煮至变色

STEP5、此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟

STEP6、将明虾捞出.备用

STEP7、同上

STEP8、热油.葱姜蒜.爆炒明虾

STEP9、加入梭子蟹.翻炒.

STEP10、✨加入芡水（此步骤为保证汤汁浓稠的关键）勾芡

STEP11、盛出备用.♨️

STEP12、起油锅放入葱姜爆香，加入鸡爪，翻炒片刻.鸡爪变色后，烹入料酒，加蚝油、豆瓣酱，翻炒至全部上色

STEP13、加入清水.继续大火煮（水没过鸡爪）

STEP14、水开后放入土豆、豆腐、白菜（白菜最好切大块，以免煮开后找不着

STEP15、大火煮开.将土豆、白菜、豆腐捞出备用（鸡爪留在锅内继续煮，至收汁）

STEP16、鸡爪炖至熟烂后，将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内.待汤汁收到差不多后放入年糕，稍加翻炒，年糕软了即可盛出.

STEP17、出锅.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的虾蟹鸡脚和年糕也一起加入容器（由于量比较大，建议用盆

STEP18、over