STEP1、鱼头斩成长条块,用流动水冲洗干净,沥水,葱切斜刀块,洋葱切块,泡椒红小米椒切小段,姜切丁备用。
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STEP2、鱼头加入盐、少许老抽、生抽、蚝油和鸡精,用双手和匀后,再加入干生粉拌匀。
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STEP3、洋葱块和葱节放大煲仔里垫底,蒜瓣下入六成热的油锅炸至外表金黄后,也放煲仔里垫底。
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STEP4、油烧至七成热,把鱼头条下锅,炸至色泽金黄时,捞出来沥油后,整齐地摆在垫有原料的煲仔内
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STEP5、依次在煲仔内放入泡椒节、姜丁和红小米椒节,再倒入啤酒、生抽、色拉油,然后盖上盖子,以小火煲约20分钟,撒上香菜节,即可上桌。
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