浓香海带排骨汤的做法

STEP1、这次用的是前排，肉太少，建议用肋排。先把排骨用清水冲洗干净

STEP2、干海带泡发一个小时左右，切或者剪成块，因为莲子不会串味，所以可以根据自己喜好加了点莲子。莲子也用清水泡一会

STEP3、生姜切片

STEP4、在烧好的水中加入几片姜，和少量料酒，再倒入洗好的排骨，煮两分钟去血沫

STEP5、锅里倒入少量的油，烧热后把排骨和姜片倒进锅里翻炒，炒到肉有点点金黄的颜色，然后向锅里加水。建议加烧开的热水或者温水，这样可以保护铸铁锅。如果是砂锅或者其他锅，冷水也是可以的。然后加盐和白胡椒。加水后先用中偏大的火把水滚开，然后转小火，盖上盖子。油炒这一步骤因为时间紧凑忘了拍照。。。图是加了水后的样子，上面一层是漂起来的油花，后面就会散开消失，不用特意去掉。半小时后加入海带和莲子，继续小火慢炖。

STEP6、煲了一小时后的汤，喝起来有海带的清香，也有醇厚的味感。