STEP1、将猪肚翻面后置于盆内,加入适量面粉、料酒、食盐(粗盐),没过猪肚的清水,浸泡20分钟后反复揉搓,去掉猪肚内壁表面的黏液和杂质,反复几次直到猪肚干净(画面太美不忍直视,建议戴手套进行)清洁完后,用小刀或剪刀除掉猪肚正面两侧的附着脂肪,猪肚内壁一些黄色黏膜也去掉(这一步全程戴手套,无瑕拍照啦)
STEP2、锅中烧水,将猪肚和鸡过水汆烫出血沫后捞出冲净,画面太美,特地打了个码。
STEP3、鸡腹内均匀涂抹胡椒粉,放入几片姜片和小把胡椒粒
STEP4、将鸡塞入猪肚内,用牙签或棉线将猪肚开口收住固定。
STEP5、炖锅中烧水,放入整个猪肚包鸡,放入汤料包和几片姜片,适量料酒,大火滚开后转为中火焖煮一个半小时,喜欢吃口感软烂的,可以适当延长焖煮时长,确保汤水不会熬干就好。我有时犯懒,会直接用有煲汤功能的电饭煲来做,定时1-2小时,中途完全不用理会,锁水功能很棒,就是汤水可能不够浓白。
STEP6、将猪肚在汤水中自然放凉后,取出切开,鸡肉斩块,猪肚切成条状。
STEP7、吃不完的可以直接肉和汤水分别装好,放冷冻室冷藏,下次吃时取出解冻即,再煮开即可。
STEP8、焖煮过的猪肚鸡汤带了一点药材薄薄的香气,加入切好的猪肚条和鸡块,大火滚一下,喜欢汤水浓白或奶香味重些的,可以加适量牛奶。然后按个人口味加胡椒粉和盐调味,扔几颗枸杞,汤滚即可,用来下饭,下酒或打火锅皆宜。
虾皮是最佳的补钙食物,每天吃上25克,就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂,预防动脉硬化。可是它用于做菜的机会实在不多,好多小朋友也不喜欢它。所以我就把它变成一种家庭调味料,这样即补了钙,又给菜肴提了鲜味!尤其对孩子的生长痛效果奇佳!!!牛奶、豆制品的钙含量也很丰富。动物骨头汤含钙也很高,在烹调时应多加些醋,以利于钙的溶出。所以每天应多喝牛奶,吃虾皮,再加上蔬菜、水果和豆制品的摄入,已经能够满足人体所需,这就不必另外再补充钙片,应多吃一些奶制品、豆腐、虾皮等,可从中摄取较多的钙和营养。猪肚煲鸡是我大广东的传统菜色,除开猪肚清洗的过程画面有点太美以外,其实算是很容易做的一道硬菜,就饭、下酒、打火锅皆宜,是那种家宴时端出来靠香味和卖相就可以震慑全场的菜。每回喝下第一口汤时都会觉着,南方的冬天真的是太美好了。
前一段做过一次古早蛋糕,女儿说比戚风好吃,就想再做一次!这次增加了用量!猪肚煲鸡是我大广东的传统菜色,除开猪肚清洗的过程画面有点太美以外,其实算是很容易做的一道硬菜,就饭、下酒、打火锅皆宜,是那种家宴时端出来靠香味和卖相就可以震慑全场的菜。每回喝下第一口汤时都会觉着,南方的冬天真的是太美好了。